Cette sauce aux champignons sauvages est fabriquée à l’aide de champignons sauvages séchés, d’inventaire, de farine, d’une petite quantité de crème ainsi que de crème sure. Il a une saveur riche et délicieuse des champignons, une consistance crémeuse, pas beaucoup de calories. Il est multi-utilisation et simple, idéal avec de la viande, de la volaille et des pâtes.

Voir aussi Sauce aux champignons avec crème sure!

Cette sauce aux champignons sauvages (”Sos GrzybowyEn polonais, pron. ‘Gzhy-bo-shy ‘Fabriquée par la cuisson, puis les champignons séchées des champignons pour faire frire pour une saveur plus intense. La sauce crémeuse utilise de l’eau des champignons qui ajoute de la richesse et de la profondeur. Grâce à un mélange de crème et de crème sure, il a une saveur légèrement délicieuse, inférieure et moins constante que la plupart des recettes de sauce aux champignons sauvages.

Les champignons sauvages sont un élément commun de la cuisine en Europe de l’Est et une partie de base de la traditionnelle Repas de Noël polonais. Il est souvent utilisé pour ajouter la profondeur de saveur aux plats quotidiens, tels que Soupe d’orge ou Soupe.

En raison de sa saveur intense, ils fonctionnent également incroyablement en tant que composant étoile, et il est idéal pour célébrer la sauce riche et délicieuse des champignons forestiers!

Comment préparer des champignons sauvages pour la sauce

Les champignons sauvages séchés doivent le rincer, puis embourbés pendant 30 minutes pour l’attraper avant la cuisson. Assurez-vous de vous débarrasser des pierres, des parties de l’herbe, etc. en frottant doucement le champignon avec vos doigts (voir les instructions pour plus de détails). Faire tremper le champignon dans l’eau les réduit et réduit le temps de cuisson.

L’eau des champignons sauvages est pleine de saveur, qui est utilisée comme base pour cette sauce à la crème, il est donc important de ne pas l’ignorer.

Sauce et alternatives des champignons sauvages

• Champignon sauvageVous pouvez utiliser une sélection de champignons sauvages séchés ou simplement un champignon PORTINI.
• ailJ’ai utilisé une gousse pour obtenir un indice à l’ail, mais vous pouvez en utiliser plus pour une saveur plus intense.
• eau: Utilisé pour profiter ainsi que la cuisson des champignons – il est important de ne pas s’en débarrasser après la tension des champignons!
• Bouillon de légumes.
• Obésité: Les champignons sauvages cuits en friture dans un peu de beurre améliorent sa saveur.
• précisUtilisé pour l’épaississement de la sauce.
• Crème fraîche: Ajouter de la crème et de l’acidité à la sauce (voir aussi Recette de sauce à la crème de satenne).
• généreuxIl ajoute de la crème et un peu de douceur. Utilisez la moitié de la crème à la crème et demie / simple ou épaisse si elle est préférée.
• Sel et poivre: Ajouter au goût. Utilisez du poivre blanc ou noir.

Instructions de recette étape par étape

1. Champignons sauvages: Mettez les champignons sauvages dans un bol, ajoutez un peu d’eau, puis frottez les champignons avec vos doigts pour enlever toutes les pierres. Changez de l’eau et répétez ce processus.

2. Faire tremper le champignonMettez le champignon dans une casserole, ajoutez une tasse d’eau froide et réservez jusqu’à ce qu’elle soit trempée pendant 30 minutes.

3. Cuire les champignonsCouvrir l’ébullition (en utilisant l’eau recouverte de champignons), puis réduire le feu et le laisser à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Il est complètement élevé à la chaleur et à la tension Maintenir l’eau.

• conseil: Certains types de champignons peuvent nécessiter des temps de cuisson plus longs.

4. Free les champignonsCoupez le champignon en douceur. Faire fondre le beurre, ajouter le champignon, assaisonner légèrement avec du sel et du poivre et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant souvent. À la fin de la cuisine, ajoutez l’ail. Soulevez la chaleur et réservez.

5. Faites la sauce: Dans la quantité d’inventaire et d’eau des champignons et de l’ébullition. Pendant ce temps, battez la farine, l’eau froide, la crème et la crème sure jusqu’à ce qu’elle devienne complètement douce. Ajouter 3 cuillères à soupe de mélange d’inventaire chaud, fouetter après chaque ajout. Versez ensuite le mélange dans la casserole de fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.

6. Ajouter des champignons sauvages: Ajouter les champignons et continuer à cuire la sauce jusqu’à ce qu’il commence dans les bulles, puis réduisez le feu et cuire souvent une minute. Soulevez la chaleur, assaisonnez pour goûter et servez.

Soumettre des suggestions

Cette sauce aux champignons sauvages est très polyvalente et peut être utilisée de plusieurs manières différentes. Les exemples incluent:

Comment ajuster la consistance de la sauce aux champignons forestiers

Pour la consistance plus courante, vous pouvez soit ajouter un peu d’eau ou d’inventaire en faisant cuire la sauce ou en utilisant moins de farine.

Vous pouvez également entendre la sauce en la faisant cuire. Vous n’avez qu’à dissoudre une cuillère à soupe de farine dans 1-2 cuillères à soupe d’eau froide, puis ajouter à la sauce pendant la cuisson comme à l’étape 5 ci-dessus (n’oubliez pas de réduire le mélange avec une petite quantité de sauce piquante).

Ingrédients facultatifs que vous pouvez utiliser

• Une pincée de thym séché ou de romarin
• Le persil nouvellement haché (deux cuillères à soupe), ajoutés à la fin de la cuisine ou pour servir

Les conseils les plus élevés

• Nettoyez les champignons séchés avant le trempage et la cuisson.
• Vous pouvez préparer le champignon, le couvrir et le refroidir pendant la nuit et faire la sauce le lendemain.
• Assurez-vous que le mélange de farine est complètement doux avant d’ajouter la sauce.
• Le meilleur service chaud.
• Stockage: Une fois que cette sauce à la crème est refroidie avec des champignons sauvages, il peut être refroidi, couvert, jusqu’à 4 jours. Il s’épaissit car il refroidit, vous devrez donc peut-être ajouter un ensemble d’eau (et ajuster les épices) pour soulager la consistance lors de la réchauffement.
• Congé: congélation dans un récipient scellé jusqu’à 3 mois.

Plus de recettes de champignons sauvages pour essayer le suivant

Voir aussi c’est un autre délicieux Recettes latérales En plus Plats polonais traditionnels!

recette

Sauce aux champignons sauvages (SOS Grzybowy)

Cette sauce aux champignons sauvages est fabriquée à l’aide de champignons sauvages séchés, d’inventaire, de farine, d’une petite quantité de crème ainsi que de crème sure. Il a une saveur riche et délicieuse des champignons, une consistance crémeuse, pas beaucoup de calories. Il est multi-utilisation et simple, idéal avec de la viande, de la volaille et des pâtes.