Le saumon hasselback avec une garniture crémeuse d’épinards et une vinaigrette au citron est une manière simple et savoureuse de servir ce poisson. Idéal pour toute occasion, il est prêt en moins de 30 minutes !
La préparation du saumon en mode hasselback consiste non seulement à assaisonner le poisson, mais également à ajouter une garniture crémeuse d’épinards qui se fait en 5 minutes ! Ce plat savoureux est réhaussé d’une vinaigrette citronnée.
La technique du hasselback est souvent utilisée pour les pommes de terre, consistant à réaliser des incisions afin de les garnir de saveurs. Cette méthode peut également s’appliquer à d’autres aliments comme le poulet ou les légumes.
Ingrédients et alternatives pour le saumon hasselback
- Filets de saumon : Evitez d’utiliser un gros morceau de saumon pour cette recette.
- Épinards : Un accompagnement savoureux et complément parfait au saumon.
- Fromage à la crème : L’élément crémeux qui lie le mélange d’épinards.
- Feta : Ajoute une touche délicieuse.
- Beurre : Assurez-vous qu’il est refroidi avant de l’utiliser sur le saumon.
- Citron : Pour une note acidulée, à utiliser généreusement.
- Sel et poivre .
- Vinaigrette : Mélangez l’huile (olive ou autre), jus et zestes de citron, miel et moutarde, en ajustant selon votre goût.
Instructions étape par étape
1. Préchauffez le four.
2 . Incisez le saumon : Placez un filet de saumon sur une planche à découper. Réalisez des incisions d’environ 1 pouce d’espacement, sans couper la peau. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez le saumon sur une plaque de cuisson et réservez.
3 . Préparez le mélange d’épinards : Hachez finement les épinards et mélangez-les dans un bol avec le fromage feta et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajustez l’évaluation si nécessaire.
- Conseil : Assurez-vous de laisser le beurre fondre pour qu’il refroidisse avant de l’ajouter.
4 . Remplissez les incisions : Ouvrez délicatement les incisions du saumon et remplissez-les de garniture d’épinards. Arrosez avec le jus de citron pressé et ajoutez le beurre.
5 . Cuisson : Enfournez pendant 13 à 15 minutes.
6 . Préparez la vinaigrette : Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et placez au réfrigérateur.
7 . Service : Sortez le saumon du four, ajoutez éventuellement de l’ail ou de l’aneth haché, et servez avec la vinaigrette.
Suggestions de présentation
Ce saumon se marie bien avec des pommes de terre nouvelles bouillies, des haricots verts, des pois, des asperges ou du brocoli. Il peut aussi être servi avec une salade, comme une salade polonaise ou un coleslaw . Une alternative à la vinaigrette au citron pourrait être une sauce à l’aneth et à la moutarde .
Pour un repas plus complet, prévoyez de l’accompagner d’une soupe de concombre chic !
Variantes
Cette recette peut facilement devenir un plat complet en ajoutant des légumes assaisonnés sur la plaque de cuisson avec le saumon. Voici quelques idées :
- Tomates cerises
- Brocoli / Broccolini
- Asperges
Puis-je faire un hasselback d’un gros morceau de saumon ?
Il est possible de réaliser un hasselback avec un gros saumon, mais ce n’est pas recommandé pour cette recette. Les incisions ne s’ouvrent pas bien dans un gros morceau, et il est plus efficace de les faire sur des filets individuels.
Que puis-je préparer à l’avance ?
Vous pouvez préparer le saumon en mode hasselback et le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant la nuit. La vinaigrette peut également être préparée à l’avance et conservée jusqu’à trois jours. Cependant, il est déconseillé de garnir le saumon à l’avance, car les épinards pourraient libérer de l’humidité.
Conseils utiles
- Assurez-vous que le poisson est bien sec et sans arêtes avant de l’inciser.
- Éliminez l’excès d’humidité des épinards en les tamponnant avec une serviette en papier.
- Assurez-vous d’assaisonner le mélange d’épinards avec du sel et du poivre avant de garnir le saumon.
- Préparez la vinaigrette pendant que le saumon cuit (ou à l’avance) pour être prêt à servir.
- Les restes de saumon se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes.
- Le saumon peut être congelé, une fois préparé, dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Ne pas congeler si le saumon avait déjà été congelé. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
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Recette
Saumon Hasselback aux épinards
Le saumon en mode hasselback est orné d’une garniture d’épinards crémeuses et accompagné d’une vinaigrette de citron pour une finition rafraîchissante. C’est une manière simple et délicieuse de servir du saumon, idéale pour chaque occasion.
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Portions : 4 portions
Calories par portion : 297 kcal
Instructions
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Préchauffez le four à 220°C (425°F). Préparez une plaque en recouvrant de papier sulfurisé.
Incisez le saumon : Placez un filet de saumon sur une planche à découper et faites des incisions à un centimètre d’intervalle, en veillant à ne pas couper la peau. Assaisonnez de sel et de poivre, puis placez-le sur la plaque et réservez. -
Préparez le mélange d’épinards : Hachez les épinards et mettez-les dans un bol. Ajoutez la feta et le fromage à la crème, puis mélangez à la fourchette jusqu’à homogénéité. Ajustez l’évaluation si nécessaire.
Conseil : Laissez le beurre fondre afin qu’il puisse refroidir avant d’être ajouté au poisson. - Remplissez les incisions : Ouvrez délicatement les incisions dans le saumon et remplissez-les avec le mélange d’épinards. Arrosez avec un peu de jus de citron.
- Cuisson : Enfournez au centre du four pendant 14-15 minutes.
- Préparez la vinaigrette : Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélangez bien. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Servez : Retirez le saumon du four et, si désiré, parsemez d’ail ou d’aneth haché. Servir chaud avec la vinaigrette.
Remarques
- Assurez-vous que le poisson est sec et sans arêtes avant de le découper.
- Éliminez l’excès d’humidité des épinards en les séchant avec une serviette en papier.
- Assurez-vous d’assaisonner le mélange d’épinards avec du sel et du poivre avant de garnir le saumon.
- Préparez la vinaigrette pendant que le saumon est au four (ou à l’avance) pour être prêt à servir le plat une fois cuit.
- Les restes de saumon peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes.
- Vous pouvez congeler le saumon (une fois préparé) dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Pas recommandé de congeler si le saumon était déjà gelé. Laissez décongeler au réfrigérateur la nuit.
Nutrition
Portion : 1 portion | Calories : 297 kcal
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