Les boules de viande polonaises, traditionnellement faites de porc, sont cuites dans un bouillon au lieu d’être frites ou cuites au four. Grâce à cette méthode, ainsi qu’aux ingrédients utilisés pour les fabriquer, ces boules de viande sont douces, modernes et délicieuses! Il est facile de faire une assiette pour tous ceux qui aiment la cuisine polonaise!

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Boules de viande polonaises, appelées “Pulpe(Pron. ‘Piscine-p«) Il est cuit dans un bouillon, qui peut être aromatisé par des herbes ou des légumes (tous deux agressés). Le bouillon se transforme finalement en une sauce à l’aneth épaisse légère, parfaite avec du porc, de la dinde ou du poulet Pulpe. polonais Pulpe Il a tendance à être un peu plus grand et a une texture plus merveilleuse que les boules de viande classiques.

Ingrédients utilisés dans Pulpe Les boules de viande sont similaires à celles utilisées pour faire Kotlety MielonePies à la viande, autres cuisines polonaises classiques. Cependant, alors que Pulpe ébullition Kotlety Cumulé et frit.

Polie les composants de la viande et des alternatives

Pour les boules de viande

• Viande hachéeIl peut s’agir de porc, de dinde ou de poulet (ou un mélange de viande différente; le porc et la dinde ont été utilisés). Il est important d’utiliser de la viande qui contient un peu de graisse (+ // – 10%) pour s’assurer que les boules de viande sont douces, modernes et délicieuses.
• gâteau: Ajoutez un vieux gâteau enfoncé dans l’eau. Pulpe Ainsi que lier le mélange. Les miettes de pain ne sont pas une alternative appropriée.
• œuf: Important pour connecter le mélange.
• épices: En plus du sel et du poivre, j’ai également utilisé Herbes de Provence. Vous pouvez plutôt utiliser un peu de margore et de thym (presque ⅓ cuillère à café chacun).

Pour une sauce à l’aneth

• Légumes: Il s’agit notamment des oignons, des carottes et de la cabra (ce dernier peut être remplacé par la racine du persil, si vous préférez et que vous pouvez l’obtenir).
• action: Les légumes ou le bouillon de poulet peuvent être utilisés (ou utiliser Rosol polonais).
• Crème fraîche: Coupez la sauce et ajoutez une saveur (voir aussi Recette de sauce à la crème de satenne).
• précis: Épaisseur de la sauce.
• Aneth: Utilisé traditionnellement avec des boules de viande polonaises dans la sauce.

Instructions de recette étape par étape

1. Gâteau: Mettez le gâteau dans un bol, couvrir d’eau et réservez jusqu’à 10 minutes (si le gâteau flotte sur le dessus, appuyez avec un petit plat, ou similaires, pour vous assurer qu’il est complètement immergé dans l’eau). Égoutter puis appuyer sur l’excès d’eau du gâteau (faites-le complètement). Il devrait avoir une texture douce très douce.

2. Préparer le mélange de viande: Dans un grand bol à mélanger, mélanger la viande, le pain, les œufs, le sel, le poivre et les herbes. À l’aide de vos mains, mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés, le mélange est doux et ne colle plus les mains (3-4 minutes). Ce sera très doux.

3 et 3 La forme des boules de viande: Formant de grandes boules de viande en faisant rouler le mélange entre le confort de vos mains. Les boules de viande seront douces, mais vous devriez garder leur forme (c’est bien si elle devient légèrement plate sur le fond en étant assis sur une assiette. Vous pouvez réparer ceci plus tard). J’ai eu 12 grandes boules de viande. Spécialisé lors de la préparation du bouillon.

• conseil: Si le mélange est très doux et que vous craignez que les boules de viande ne tiennent pas leur forme, ajoutez une cuillère à soupe de miettes de pain avant de former les boules de viande.

4. Préparer un bouillon: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre d’huile, puis ajoutez les oignons, les carottes et les kerfus, assaisonnez doucement de sel et cuire doucement pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli, en remuant souvent. Versez en stock et déplacez-vous.

5 Ajouter Pulpe: L’un après l’autre est une haine Pulpe Dans le bouillon (s’ils changent de forme et deviennent légèrement plats sur le fond, enveloppez-les rapidement dans vos mains avant de les placer dans le bouillon). Couvrir l’ébullition douce, puis réduire le feu et le laisser à feu doux pendant 5 minutes (ne pas remuer car les boules de viande seront très douces pour commencer). Remuez soigneusement les boules de viande, couvrez-les et faites cuire encore 6 minutes.

6. Faire un mélange d’épaisseur: Dans un bol, battez la farine, la crème sure et une cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à consistance lisse et gras. Faites-le pendant que les boules de viande s’estompent.

7 ÉpaisFouetter 3 cuillères à soupe de bouillon dans le mélange de crème sure, puis verser le mélange dans la casserole et fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré. Incorporer doucement la sauce, ajouter l’étalage et cuire pendant deux minutes pendant deux minutes pour épaissir. Soulevez la chaleur, ajustez les épices au besoin et profitez-en!

Les meilleurs plats d’accompagnement pour servir avec des boules de viande polonaises

En Pologne, les boules de viande sont servies avec une sauce à l’aneth sur des pommes de terre bouillies avec une salade piquante, comme Chou ou betteraveRafraîchissant Salade de mizera Ou simplement avec des choix de dalles.

Pulpe Les boules de viande sont également parfaites avec du riz et des pâtes ainsi que différents types de Casa (Barrières cuites), y compris le sarrasin, le millet ou l’orge (tous les plats d’accompagnement communs en Pologne).

Différents types de Pulpe

Les boulettes de viande polonaises peuvent également être fabriquées dans la sauce en utilisant du riz cuit au lieu du gâteau trempé. Le riz est un bon composant de liaison et produit également des boules de viande douce – la principale caractéristique de Pulpe. quelques Pulpe Il contient également des carottes râpées, du persil et de la racine d’oignon.

Les boules de viande polonaises peuvent parfois être brunes avant de les ajouter à une sauce pour finir la cuisson (elle peut également être cuite sans la sauce, qui peut être ajoutée lors du service). Ce type de plat est appelé klopsie (ou KlopkiLes boules de viande suédoise sont similaires.

Les conseils les plus élevés

• Je recommande d’utiliser de la viande qui contient environ 10% de la graisse. La graisse ajoute de l’humidité et de la saveur et produit des tissus mous. La viande très mince (comme la dinde ou la poitrine de poulet) ne convient pas à une utilisation dans cette recette.
• pour toi Pulpe Le mélange doux devrait se sentir.
• Pulpe Il doit être grand, mais si vous préférez les petites boules de viande (je ne recommande pas de faire plus de 15 en utilisant les proportions de cette recette) cuire 2 à 3 minutes du temps recommandé.
• Il est préférable d’utiliser une grande poêle peu profonde pour que les boules de viande puissent cuire uniformément, et il y a une pièce pour un mélange d’épaisseur confortable dans le bouillon.
• Essayez de ne pas surpasser les boules de viande. Le temps de cuisson général doit être d’environ 13 à 15 minutes (à partir du moment où les boules de viande sont placées dans le bouillon jusqu’à ce que le plat soit complètement cuit).
• Le meilleur service chaud. Les boules de viande polonaises restantes peuvent être refroidies dans la sauce jusqu’à 3 jours.
• Gellant jusqu’à 3 mois. Retirer la glace pendant la nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

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recette

Les boules de viande polonaises d’origine (pulpe)

Les boules de viande polonaises, faites par du porc fabriqué traditionnellement, sont cuites dans un bouillon au lieu d’être frites ou cuites au four. Grâce à cette méthode, ainsi qu’aux ingrédients utilisés pour les fabriquer, ces boules de viande sont douces, modernes et délicieuses! Il est facile de faire une assiette pour tous ceux qui aiment la cuisine polonaise!