traditionnel Boulettes de celsea Fabriqué à l’aide de purée de pommes de terre et de farine de pommes de terre pour une texture très douce. Ces boulettes associées à la ligne et aux nuages ​​de ces boulettes de 4 nombres s’accompagnent d’une délicieuse alternative aux pommes de terre bouillies ou écrasées, mais elle peut également être servie comme un plat indépendant.

Voir aussi Gâteaux de pomme de terre en peluche!

Célébrités (” ‘Kluski śląskie ‘Pron. Clous -ke shlon-skieDans le vernis) est un plat régional de Selia Olaya, dans le sud de la Pologne, mais il est également populaire dans d’autres parties du pays. Ces boulettes de la taille de la noix sont rondes, légèrement plates et ont une faiblesse au milieu.

Cette fonctionnalité spéciale de ‘Kluski śląskieIl le rend parfaitement adapté à l’automne et aux sauces qui l’accompagnent, qui s’accumule à l’intérieur des boulettes qui inondent les boulettes d’une saveur.

Clsee Dumplings contre d’autres boulettes

Les pommes de terre silicimanes sont un type de “Closky (De l’allemand Nuage))Qui en polonais a 2 significations. On signifie simplement ‘PâtesTandis que l’autre fait référence à une catégorie de boulettes qui sont généralement fabriquées sans aucun remplissage (péruvien Donc non Closky). Autres types de vernis Closky Il comprend ‘doublerQui est cuit dans la soupe, LiniiFait de fromage en longeron polonais, ainsi que KopytkaIl est également fait avec de la purée de pommes de terre.

Cependant, dans la forme Kopytka Fait de farine de blé Kluski śląskie Utilisez l’amidon de pomme de terre. Ce composant produit un tissu doux et éponge (dans le bon sens!) Il rend ces boulettes délicieuses!

Céleste Closky Ingrédients de boulettes

• pomme de terreUtilisez des pommes de terre féculentes / cuisinées, comme le russe (États-Unis) ou les pommes de terre blanches ordinaires (Royaume-Uni).
• précisUtilisez l’amidon de pommes de terre (Mąka Ziemniaca En vernis), pas en fécule de maïs / farine de maïs ou farine de blé.
• œuf: Certaines recettes ignorent ce composant, mais les œufs aident à relier les ingrédients, ce qui facilite la formation de boulettes et les empêche de désintégrer le bol. Pour les meilleurs résultats, je recommande d’utiliser ce composant.
• sel: Afin d’éviter mignon Closky Les boulettes sont importantes pour ajouter du sel à la pâte ainsi que l’eau utilisée pour cuire les boulettes.
• Beurre / huile: Pour peindre des boulettes après l’ébullition.

La meilleure façon de mesurer les ingrédients

Il y a deux façons dont vous pouvez mesurer les ingrédients de Selezian Closky. L’une est l’utilisation de tasses ou de compteurs, ce que vous avez fait. La deuxième méthode et la plus traditionnelle comprend la division des pommes de terre en 4 parties égales, puis ajouter la farine de pomme de terre avec le montant équivalent à un quart de la purée. Je trouve que cette méthode fonctionne bien si vous faites des boulettes sans œuf. Chaque fois que vous le testez (en utilisant un œuf), vous devez ajouter plus de farine.

• conseil: Vos pommes de terre Closky La pâte doit ressentir un peu d’humidité mais n’adhère pas à vos mains, et cela peut être réalisé avec l’une des méthodes. Il vous suffit de régler la quantité de farine qui se souvient de ne pas utiliser plus que nécessaire (voir les instructions ci-dessous).

Instructions de recette étape par étape

1. Pommes de terreDécollez les pommes de terre, puis mettez-la dans un bol, ajoutez l’eau et couvrez et faites bouillir. Réduire la chaleur et la laisser à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient douces. Soulevez bien la chaleur et égouttez bien.

• conseil: Si l’utilisation d’un mélange de petites et grandes pommes de terre coupe les grandes pommes de terre en deux, alors toutes les pommes de terre sont cuites uniformément.

2. Pommes de terre hormonales: Entrez les pommes de terre (immédiatement après les vider) jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses et lisses (faites-le complètement). Réserver complètement pour refroidir complètement. Vous devez presque vous. 700 g (plus de 1,5 livres) de pommes de terre.

3. Faites la pâte: Dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre refroidies, les pommes de terre, les œufs et le sel. Rassemblez-vous avec une cuillère, puis pétrissez le mélange pendant une courte période jusqu’à ce qu’il forme une pâte douce et douce. Cela ne devrait prendre qu’une minute ou deux. Si la pâte vous tient les mains, ajoutez une petite quantité de farine (pas plus de 1 à 2 cuillères à café). N’ajoutez pas plus de farine que nécessaire (beaucoup de farine entraînera des boulettes difficiles).

• conseilRemplissez une grande quantité d’eau et ajoutez du sel (environ 1,5 cuillère à soupe de sel de 3 à 4 litres d’eau) couvrant et commencez à le chauffer avant de faire la pâte afin qu’elle puisse faire bouillir les boulettes dès sa formation.

4 BoulettesLes larmes de larmes petites quantités de pâte et forment des boules de la taille de la noix (chacune d’elles doit peser 20-22 grammes). Enveloppez les balles entre le confort de votre main jusqu’à ce qu’ils se sentent fermement fermes, puis appuyez sur chaque balle avec votre pouce. Cela réglera un peu de boulettes.

• conseilPréparez les boulettes à bouillir sur une grande plaque de plateau. Vous n’avez pas besoin de poussière de farine.

5Lorsque l’eau commence à bouillir un par un, les boulettes sont dans le bol, puis se déplacent doucement avec une cuillère en bois afin qu’elle colle au fond du bol ou les unes des autres. Le maintien de la chaleur est élevé à ce stade. Cuire les boulettes pendant 3 minutes à partir du moment où ils atteignent la surface. Il est important de faire bouillir doucement les boulettes (abaisser la chaleur si l’eau commence à bouillir rapidement).

• conseil: Pour éviter le surpeuplement dans le bol, recommandez des boulettes de cuisson en lots.

6. Portion: À l’aide d’une cuillère spécifique, transférez les boulettes dans une assiette et vaporisez sur du beurre ou de l’huile fondu. Restez couvert en faisant le prochain lot. Le meilleur service chaud. Revient presque. 44 boulettes.

• conseil: Si vous faites un grand groupe de ces boulettes, vous aurez peut-être besoin du premier micro-ondes lot pendant une courte période pour chauffer les tubes avant de servir.

Soumettre des suggestions

Pommes de terre traditionnelles en silicique Closky Il est généralement servi avec des sauces, qui peuvent inclure:

Vous pouvez également servir ces boulettes avec des oignons frits et / ou du bacon cuit dans un mélange d’huile et de beurre (comme moi).

Puis-je enflammer ces boulettes?

Les boulettes de silosicien sont parfaites directement dans le bol, soit inondées d’une sauce, soit terrible avec du beurre et servie avec des oignons frits (donc j’ai toujours). Mais si vous voulez donner un peu de couleur à ces boulettes (sur le côté lisse), recommandez d’utiliser une poêle anti-strick et faites-la frire avec de l’huile en une seule couche.

• conseilJe ne recommande pas les pommes de terre à confondre Closky Sans les faire bouillir en premier.

Que puis-je faire

Vous pouvez soit former des boulettes ou un refroidissement, puis cuire le lendemain, soit préparer des ingrédients individuels à la recette à l’avance. Voici comment faire ceci:

• Faire bouillir les pommes de terreFaire bouillir les pommes de terre, selon les instructions, complètement cool, puis couvrir et refroidir pendant la nuit.
• Préparer la pâte: Faites la pâte (étapes 1-3), puis mettez-la dans un bol, couvrez et refroidissez pendant la nuit.
• Boulettes: Une fois les boulettes formées, disposées sur une grande plaque en une couche, couvrez et refroidissez pendant la nuit.

Puis-je utiliser des pommes de terre de résidus?

Oui, mais seulement si vous ne conteniez pas de lait, de crème ou de beurre car ces ingrédients affecteront la consistance des boulettes. Si les pommes de terre restantes contiennent du sel qui sautent ce composant dans la recette (mais ajoutez-le au bol, selon les instructions).

Les conseils les plus élevés

• Pâte celsee: La pâte doit être douce, douce et un peu humide, mais elle n’est pas collante. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine que la quantité recommandée (si nécessaire), mais pas plus de 1 à 2 cuillères à café car beaucoup de farine peut produire des tartes difficiles. L’excès de pâte peut être refroidi et utilisé le lendemain (voir les conseils ci-dessus).
• Formation de boulettes: Assurez-vous que chaque bouletage lisse et se sentent ferme avant d’atteindre votre pouce.
• cuire Closky śląskie: Il est important de réduire la chaleur si l’eau commence à bouillir très rapidement (ou vos boulettes peuvent se terminer jusqu’à ce qu’elle soit très douce ou perde sa forme).
• Stockage et répétition: Si les boulettes ne sont pas soumises immédiatement, disposent-la immédiatement sur une grande assiette en une couche et une couche dans l’huile / beurre pour les empêcher de se coller les uns aux autres. Une fois refroidissant complètement, couvrir et refroidir jusqu’à deux jours (gardez-le en une couche). Préchauffer le micro-ondes avant de servir (ils doivent être deux parfums pour redevenir doux).
• GelDisposez les boulettes non cachées sur le plateau du fil de la pomme de terre, congelez-la pendant 3 heures, puis conservez-la dans le sac de congélateur et remettez-la dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Cuire du gelé.

Voir aussi cet autre authentique Recettes polonaises!

recette

Kluski śląskie

Les boulettes de Celise traditionnelles sont fabriquées à l’aide de purée de pommes de terre et de farine de pommes de terre pour une texture très douce. Ces boulettes associées à la ligne et aux nuages ​​de ces boulettes de 4 nombres s’accompagnent d’une délicieuse alternative aux pommes de terre bouillies ou écrasées, mais elle peut également être servie comme un plat indépendant.